聚丙烯酰胺和丙烯酰胺有哪些區(qū)別

            丙烯酰胺是生產(chǎn)聚丙烯酰胺的原料。聚丙烯酰胺主要用于水的凈化處理、紙漿的加工及管道的內(nèi)涂層等。淀粉類食品在高溫（>120℃）烹調(diào)下容易產(chǎn)生丙烯酰胺。丙烯酰胺可見(jiàn)于吸煙、經(jīng)高溫加工處理的淀粉食品及飲用水中。2002年4月瑞典國(guó)家食品管理局和斯德哥爾摩大學(xué)研究人員率先報(bào)道，在一些油炸和燒烤的淀粉類食品中檢出丙烯酰胺，而且含量超過(guò)飲水中允許最大限量的500多倍。之后多國(guó)家也相繼報(bào)道了類似結(jié)果。